Dandelion Noir 70% Ecuador, Costa Esmeraldas

Cette barre est composée à 100 % de fèves de cacao, sans ajout de beurre de cacao, de lécithine ou de vanille. Notre chocolat est exempt de soja, de produits laitiers, d'œufs et de gluten, et il est fabriqué dans une usine qui ne traite pas de noix.

Ces fèves proviennent de Camino Verde Cacao, situé dans le centre de l'Équateur à Duran (près de Guayaquil). Vicente Norero achète des fèves fraîchement récoltées et non fermentées auprès de plus d'une centaine de fermes et d'associations à travers l'Équateur, et vise à obtenir une fermentation et un séchage optimaux, imprégnant les fèves de notes de noix que nous aimons. 

Pour adoucir l'acidité naturelle de la récolte 2023 et approfondir son goût chocolaté, Eric applique une torréfaction moyenne et un temps de conchage prolongé en usine.