Alchemy by To'ak - Umami Tucupi

Fabriqué à: Quito, Équateur

Origine des fèves: Piedra de Plaza, Manabí, Équateur

Type de fèves: Nacional, certifié "Heirloom" Cacao

Notes de dégustation: Saveur riche, épicée et umami

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Fabricant 

"Carl, Dennise et [Jerry] ont d'abord créé To'ak sans penser au prix. Notre objectif était de fabriquer du chocolat d'une manière qui n'avait jamais été faite auparavant, bien au-delà du rôle traditionnel du chocolatier. Plus précisément, nous voulions briser la perception du XXe siècle selon laquelle le chocolat n'était qu'un simple bonbon. Nous aimons dire que notre mission est d'élever le chocolat au niveau du vin millésimé ou du whisky vieilli, mais cela n'exprime pas pleinement ce que nous essayons de faire. Comme d'habitude, il y a plus dans l'histoire qu'un énoncé de mission accrocheur en une phrase ne peut capturer"

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Informations nutritionnelles et ingrédients 

Ingrédients: Chocolat noir (65 % de cacao "heirloom", 35 % de sucre de canne), tucupí (amidon de yuca fermenté et réduit, piment), beurre de cacao

Poids: 56g

Produit végétalien. Sans produits laitiers, sans gluten. Fabriqué dans une usine certifiée casher. Produit dans une usine où sont manipulés du lait, des arachides et des fruits à coque.